Отдых в Турции ассоциируется не только с бирюзовым морем, множеством развлечений, отличным кофе, но также с системой «Все включено» и шведским столом.

Отдых в Турции не будет прежним. Формат шведского стола ждут перемены

Председатель совета директоров туроператора Bentour полагает, что необходимо снизить количество блюд, которые будут предлагать туристам. Согласно прогнозам, такая мера позволит сократить расходы на закупки продуктов и персонал. Вероятно, уменьшение количества блюд, будет способствовать повышению их качества.

У этой идеи есть сторонники и противники. Некоторые пользователи Интернета считают, что шведский стол — неотъемлемая часть системы All Inclusive. Турция и Египет всегда славились разнообразием блюд, потому изменения формата вызовет негативный отклик у туристов.

Другие полагают, что снижение количества блюд поможет отельерам лучше следить за качеством приготовленной пищи, что снижает стоимость путевок и поможет избежать отравлений среди отдыхающих.

Турецкие отельеры уверяют, что снижение ассортимента сделает отдых более экологичным. Ведь каждый сезон работникам кухни приходится выбрасывать тонны несъеденных продуктов.

Российская сторона утверждает, что решение о сокращении ассортимента шведского стола должно приниматься с учетом мнения всех заинтересованных лиц. Необходимо принять во внимание пожелания владельцев отелей, туроператоров и самих туристов. Важно найти баланс между качеством обслуживания и экономической эффективностью.

Кроме изменений формата шведского стола председатель совета директоров Bentour предложил менять постельное бельё не ежедневно, а один раз в три дня. Считается, что такая мера благоприятно влияет на экологию так как используется меньше стирального порошка. Кроме того, снижаются затраты отеля на воду и электричество.

Насколько затратна система «Шведский стол»?

Такой формат может быть довольно бюджетным для отельеров. В стоимость тура уже заложены расходы на питание. Чаще на шведском можно встретить блюда местной кухни, а также недорогие напитки. Сотрудники кухни заранее готовят блюдо. Кроме того, необходимо меньше официантов, чем при системе обслуживания по меню. Поэтому значительно упрощается процесс закупки и заготовки.

Многие владельцы отелей отметили, что формат «шведского стола» более прибыльный, чем платное питание в ресторане. Большинство гостей предпочитает изначально платить больше. Посетителям отелей нравится этот формат, потому что они могут выбрать из большого количества продуктов, кроме того, не нужно ждать пока повар приготовит заказ. Питание по системе Шведский стол часто выбирают путешественники с детьми и те, кто не хочет тратить дополнительные деньги на питание в отпуске.

Многие туроператоры уверены, что это всё лишь пустые разговоры. Турецкие отели получают основной доход с туров «Все включено», потому подобные меры приняты не будут. Они могут значительно снизить рентабельность.

Разнообразие формата также влияет на затраты и стоимость тура. Например, Безалкогольный шведский стол обходится туристам на 7-9 % процентов дешевле. В период коронавируса еду выдавали официанты. Некоторые отельеры считают, что такой формат не только гигиеничен, но и снижает количество выброшенных продуктов, так как отдыхающие не берут лишние порции.

Конец эпохи шведских столов близок?

Многие путешественники не представляют себе отдыха в Турции вне концепции All inclusive. Шведский стол является неотъемлемым элементом этого формата. Отельеры часто предлагают внести изменения касательно разнообразия и типа подачи блюд. Об отмене шведского стола речи не идёт.

Владельцы отелей бояться отпугнуть гостей, поэтому предпочитают действовать осторожно. Например, использовать тарелки меньшего размера или исключать из меню шведского стола непопулярные позиции.